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Recensione: Formaggi vegani artigianali “VivoVeg”

Buonasera green travellers,

Ieri mattina ho dato l’esame orale di maturità e finalmente ho più tempo libero a disposizione!
Oggi vorrei parlarvi di questi fantastici formaggi 100% vegetali a marchio VivoVeg che ho provato ultimamente.

Sono formaggi artigianali senza latte e fatti completamente con ingredienti vegetali prodotti in un laboratorio alimentare a Bologna.

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Come descritto nella loro pagina Facebook:

“Il progetto Vivoveg nasce dal desiderio di produrre alimenti biologici di origine esclusivamente vegetale, nello specifico sostituti dei prodotti lattiero caseari.
L’idea parte dalla constatazione che, fra le tante alternative commerciali ai prodotti di origine animale, i latticini sono gli alimenti meno disponibili in versione vegan.
Lo scopo primario di Vivoveg è, quindi, quello di ampliare la gamma degli alimenti quotidianamente a disposizione di coloro che seguono la dieta vegana”

I prodotti che ho provato personalmente sono il Fior di soia gustoso (sostituto vegetale della ricotta alle erbe), Fiorfilante (sostituto vegetale della mozzarella) e Fior d’autunno (sostituto vegetale del formaggio alla paprika).

Sono tutti buonissimi, ma il mio preferito in assoluto è il Fiorfilante, perfetto da utilizzare fuso sulla pizza o nella pasta al forno.
I formaggi VivoVeg costituiscono un’ottima alternativa al formaggio vaccino tradizionale.

Niente latte non significa assolutamente niente gusto e questi formaggetti ne sono la prova!
Sono adatti non solo a vegani, ma anche a chi ha intolleranze e allergie ai latticini e ai curiosi che vogliono provare nuovi cibi.

Inoltre negli ingredienti di questi formaggi non è presente olio di palma. 

Ma andiamo adesso ad osservare più da vicino come sono fatti e che sapore hanno:

• FIORFILANTE

Perfetto da utilizzare al posto della mozzarella, il Fiorfilante si adatta a qualsiasi ricetta: può essere utilizzato a crudo insieme a del pomodoro tagliato a fette per fare un’ottima caprese in versione vegetale oppure a caldo in una ricetta da veri golosi.
Io, da amante della pizza, non potevo non utilizzarlo per fare una pizza 100% vegan dal motivo floreale.
La consistenza è molto simile alla mozzarella tradizionale, in forno fonde benissimo e fila anche un po’.
Il sapore è del tutto nuovo, molto piacevole al palato e la consistenza è morbida e cremosa.
L’aspetto, come potete vedere dalla seconda foto, è praticamente identico a quello della mozzarella, tanto al punto che molti dei miei amici credevano che lo fosse!

Ingredienti: succo di soia fermentato 90% (acqua, semi di soia 10%, fermenti vivi, sale), olio di cocco, addensanti: tapioca, agar agar, carragenina, xantano, sale.

• FIOR DI SOIA GUSTOSO

Un’ottimo formaggio vegetale dalla forma di una carinissima ricottina, il Fior di soia gustoso può essere utilizzato sia in ricette salate sia in quelle dolci.
Questa versione alle erbe aromatiche però è indicato perlopiù per le ricette salate.
Io l’ho utilizzato per condire la pasta di farina di piselli ed è venuta a dir poco strabiliante!
Il profumo delle erbe e la morbida consistenza “ricottosa” mi hanno fatto risentire sapori che non sentivo da tempo!
Il fior di soia gustoso è ottimo anche per altre preparazioni, come ad esempio torte salate con verdure o lasagne vegane.
Un prodotto artigianale nuovo,  assolutamente da provare perché, come dice il nome, è veramente gustoso!
Non fonde, ma del resto neanche la ricotta vaccina lo fa quindi si avvicina ancor di più al formaggio originale.

Ingredienti: succo di soia 99,8% (acqua, semi di soia 10%, sale), nigari (cloruro di magnesio), erbe aromatiche (dragoncello, basilico, salvia).

• FIOR D’AUTUNNO

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Un formaggio particolare, dal gusto deciso della paprika dolce.
Di consistenza diversa dagli altri formaggi, il Fior d’autunno è più “compatto”, ottimo da mangiare a fette così com’è.
Perfetto per accompagnare un aperitivo, magari insieme a del pinzimonio di verdure crude e un po’ di affettato vegetale.
La paprika non è molto piccante, questo lo rende un formaggio adatto a tutti, anche ai più piccoli.
Mio fratello, che ha 10 anni, l’ha adorato. Ci ha fatto un panino con dell’insalata e maionese vegana e l’ha ufficialmente eletto come suo “formaggio preferito“:D
Questo veg-formaggio è fatto principalmente di soia e anacardi e appartiene alla linea dei veg-formaggi stagionati.

Ingredienti: preparato di soia 48% (acqua, semi di soia 10%, sale, sigari), anacardi 48%, acqua, agar-agar, lievito alimentare, succo di limone, sale, paprika dolce, xantano.

Non avevo mai provato questi formaggi prima d’ora e posso dire che avrei preferito provarli prima. Sono deliziosi e li ricomprerei e consiglierei ad amici, anche onnivori.
Sono perfetti per tutti, vegani, intolleranti, vegetariani e onnivori!
Sapori genuini, nuovi, salutari e dal gusto delicato.
Se mi capiterà di passare da Bologna, farò sicuramente tappa al laboratorio artigianale VivoVeg dove vengono prodotti non solo formaggi vegetali, ma anche bevande, yogurt, condimenti, dolci e prodotti da forno 100% vegetali.
Questi formaggi, inoltre, dimostrano che anche il cibo vegan può essere saporito.
I prodotti VivoVeg sono disponibili online o direttamente in laboratorio, dove vengono organizzati anche corsi e catering dedicati all’alimentazione vegetale.
Per maggiori informazioni e per scoprire come potete assaggiare queste prelibatezze, potete scrivere direttamente all’azienda tramite email o tramite la pagina Facebook.

Qua sotto vi lascio i contatti, buon veg-appetito!😉

Sito web: vivoveg.it
Pagina Facebook: Vivoveg
e-mail: info@vivoveg.it
Indirizzo laboratorio: Via di Saliceto, 7, 40128 Bologna (troverete gli orari di apertura direttamente sul sito web)

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